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Article de périodique
Analyse le goût
- Dans le périodique : Wapiti, n°370 (janvier 2018) p. 27-30
Découvre par où voyagent les saveurs quand tu te régales : la langue et les autres capteurs du goût. En réalité tu utilises tous tes sens : le goût, la vue, l'ouïe, l'odorat, le toucher, mais aussi tes souvenirs et tes émotions. Teste toutes les[...]Le goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.
