La sécurité alimentaire : l'essentiel

Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°949 (01 février 2008)
• Pages : p. 29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La sécurité sanitaire des aliments, bref résumé. Rappel chronologique de la crise alimentaire due à la grippe aviaire (H5N1) et à celle due à l'encéphalite spongiforme bovine (ESB). Définition de quelques termes liés à ce thème : épizootie, endémie, OGM, pandémie, panzootie, sociologie de l'alimentation, sociologie du risque.
    

• • Descripteurs : 1990- / contrôle sanitaire des aliments / monde / risque sanitaire