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Les algues: produits,saveurs et santé de la mer
de Pierre Arzel, Olivier Barbaroux
Libris, 2003, 103 p. (Artisans de la mer)
Elégantes et mystérieuses, elles s'affichent dans des robes surprenantes, ensoleillées de teintes variées, du rose délavé au rouge cerise, du vert paille au vert chlorophylle, du bleu de Prusse au bleu pervenche, du brun châtaigne au noir carbone.
Elles flirtent avec la houle complice qui les berce ou bien esquissent un tango, dansent en chœur comme de ballerines ou, lorsque la vague déferle, s'agitent sur des rythmes endiablés. Ce sont les princesses de la mer ! On a longtemps cru qu'elles appartenaient à une seule et même famille : les algues.
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