Article de périodique
De l'art d'en faire un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°152 (septembre 2023) p. 34-37
- Auteur : Virginie Montmartin
Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?
Catégorie fromage
7 Documents disponibles dans cette catégorie
Comment élève t-on des vaches ?
- Dans le périodique : Images doc, n°353 (mai 2018) p. 19-23
Lucille, 10 ans, a mené l'enquête à la ferme de la Rose des Vents qui produit du fromage : le saint-nectaire fermier.Le dessous des plats
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 6-15
- Auteur : Elise Rengot
Galerie de photographies illustrant la production agricole, la pêche et l'élevage dans le monde, des petites exploitations familiales d'Asie aux gigantesques fermes industrielles américaines, en passant par les banques de parmesan.Les fromages
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°870 (15 février 2004) p. 6-54
Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités micro[...]J'ai été berger dans les Pyrénées
- Dans le périodique : Géo Ado, n°161 (Juillet 2016) p. 48-53
- Auteur : Patrice Teisseire-Dufour
Reportage sur la transhumance des brebis dans les Pyrénées-Atlantiques. Traite des brebis pour la fabrication des tommes. Affinage.Vidéo
Pour nourrir les hommes (2) - Microbes sur voie lactée ; Foi de poisson
Microbes sur voie lactée - Les nombreuses technologies utilisées pour assurer la transformation du lait en fromage, et sa conservation. Foi de poisson - La pisciculture paraît la solution d'avenir pour préserver les espèces en voie de disparitio[...]Pourquoi les fromages ont-ils des trous ?
- Dans le périodique : Cosinus, n°218 (septembre 2019) p. 26-29
D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ?
