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  2. Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes"
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  • Bibliographie
Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview
de Marc Branchu
In Comment ça marche, 123 (janvier 2021), p. 36-38
Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.
Branchu Marc. « Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview » in Comment ça marche, 123 (janvier 2021), p. 36-38.
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Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview

    Dans le périodique : Comment ça marche, n°123 (janvier 2021)
  • Auteur : Marc Branchu
    • Pages : p. 36-38
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.
    • Descripteurs : art culinaire / composé moléculaire

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