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Article de périodique
" Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p. 22-23
- Auteur : Pierre Hermé
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.Les galériens de l'Altiplano
- Dans le périodique : Géo, n°326 (avril 2006) p. 18-29
- Auteur : Gilles Fumey
- Auteur : Peter McBride
Reportage, en 2006, sur l'Altiplano, haut plateau à la frontière du Pérou, de la Bolivie, du Chili et de l'Argentine, connu pour ses richesses minières et son sel, en passe de devenir un lieu de tourisme.Le monde à table
- Dans le périodique : Géo, n°321 (novembre 2005) p. 151-172
- Auteur : Gilles Fumey
- Auteur : Peter Menzel
Comparaison de l'alimentation dans plusieurs pays du monde. Les habitudes alimentaires pendant une semaine. Le lien entre les hommes, l'alimentation et l'environnement.D'où viennent nos goûts ?
- Dans le périodique : Cosinus, n°242 (novembre 2021) p. 14-15
- Auteur : Anaïs Daniel
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien avec Gilles Fumey, professeur de géographie culturelle, pour comprendre l'origine des goûts et leur évolution au cours de notre vie.
