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Article de périodique
7 conseils de pro pour vivre dans l'espace
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°135 (mai 2019) p. 34-39
- Auteur : Hugo Leroux
Conditions d'entraînement et de vie des spationautes à bord de l'ISS, la station spatiale internationale. Confidences de Thomas Pesquet.Analyse le goût
- Dans le périodique : Wapiti, n°370 (janvier 2018) p. 27-30
Découvre par où voyagent les saveurs quand tu te régales : la langue et les autres capteurs du goût. En réalité tu utilises tous tes sens : le goût, la vue, l'ouïe, l'odorat, le toucher, mais aussi tes souvenirs et tes émotions. Teste toutes les[...]" Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p. 22-23
- Auteur : Pierre Hermé
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Bon appétit, les papilles !
- Dans le périodique : Wapiti, n°222 (septembre 2005) p. 32-35
Présentation, en 2005, du phénomène physiologique de la faim et de la nutrition : rôles de l'hypothalamus (dans le cerveau), des cils olfactifs (dans les narines), des papilles (dans la bouche) enfin des dents et de la salive. Statistiques.Le circuit du goût
- Dans le périodique : Tout comprendre, n°113 (février 2020) p. 40-41
- Auteur : Julia Négroni
Que se passe-t-il en quelques millisecondes de la langue jusqu'au cerveau.Livre
Les épices de santé
- Auteur : Elizabeth Lemoine
- Editeur : Molière Collection : Les"petits" Molière 2005 122 p. : ill. ; 26 cm
Elizabeth Lemoine nous présente, avec un texte simple et précis et de superbes photos - où alternent les gros plans et les vues d'ensemble -, ces épices que nous pouvons utiliser chaque jour et qui ont toutes des propriétés connues, mais aussi i[...]Cote : 641.3 LEMDisponibleLe goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Des goûts et dégoûts : la fabrique des saveurs
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 16-25
- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Mo/CDM
Comment se forme le goût : saveur et flaveur, physiologie, intervention des différents sens, influences culturelles.je sais ce que je mange
- Auteur : Brice Morguet
- Editeur : Magnard Collection : Je sais 2001 31 p. : ill. ; 24 cm
La première partie de cet ouvrage explique la notion d'alimentation liée aux besoins du corps et à l'histoire, la seconde, pourquoi il faut bien se nourrir, la troisième aborde la notion de goût et la dernière ce qui menace notre alimentation...Je suis bien dans mon assiette
- Auteur : Michèle Mira Pons
- Editeur : Milan Collection : Les guides complices 2007 43 p.
Les adolescents et l'alimentation : les goûts, la faim, l'obsession du poids, les régimes.Les légumes d'hier et d'aujourd'hui
- Auteur : Elizabeth Lemoine
- Editeur : Molière Collection : Les"petits" Molière 2003 122 p. : ill. ; 26 cm
Radis, aubergine, carotte, courgette, potiron, mais aussi carline, potimarron, patte d'ours, courge musquée, rutabaga, scorsonère, topinambour... De superbes illustrations pour redécouvrir le monde oublié des légumes d'hier, leurs multiples vert[...]Cote : 635 LEMDisponibleD'où viennent nos goûts ?
- Dans le périodique : Cosinus, n°242 (novembre 2021) p. 14-15
- Auteur : Anaïs Daniel
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien avec Gilles Fumey, professeur de géographie culturelle, pour comprendre l'origine des goûts et leur évolution au cours de notre vie.D'où vient le goût ?
- Dans le périodique : 1jour 1actu, n°126 (07 octobre 2016) p.4
Comme tous les ans, "la semaine du goût" nous rappelle que ce sens est important.Slow Food, l'antidote contre la malbouffe
- Dans le périodique : Géo, n°332 (octobre 2006) p. 150-160
- Auteur : Nadia Hamam
Présentation, en 2006, de l'association internationale Slow Food : son soutien à la biodiversité, l'agriculture traditionnelle dans le respect du goût et de la diversité, la gastronomie, en créant les ateliers du goût et les sommets Terra Madre,[...]
