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Article : texte imprimé
Hugo Leroux, Auteur |Conditions d'entraînement et de vie des spationautes à bord de l'ISS, la station spatiale internationale. Confidences de Thomas Pesquet.
Article : texte imprimé
Découvre par où voyagent les saveurs quand tu te régales : la langue et les autres capteurs du goût. En réalité tu utilises tous tes sens : le goût, la vue, l'ouïe, l'odorat, le toucher, mais aussi tes souvenirs et tes émotions. Teste toutes les[...]
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Pierre Hermé, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur |Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
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Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]
Article : texte imprimé
Présentation, en 2005, du phénomène physiologique de la faim et de la nutrition : rôles de l'hypothalamus (dans le cerveau), des cils olfactifs (dans les narines), des papilles (dans la bouche) enfin des dents et de la salive. Statistiques.
Article : texte imprimé
Julia Négroni, Auteur |Que se passe-t-il en quelques millisecondes de la langue jusqu'au cerveau.
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Elizabeth Lemoine nous présente, avec un texte simple et précis et de superbes photos - où alternent les gros plans et les vues d'ensemble -, ces épices que nous pouvons utiliser chaque jour et qui ont toutes des propriétés connues, mais aussi i[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.3 LEM documentaire CDI 9782847901269 Disponible 
Article : texte imprimé
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.
Article : texte imprimé
Alexane Roupioz, Auteur ; Mo/CDM, Illustrateur |Comment se forme le goût : saveur et flaveur, physiologie, intervention des différents sens, influences culturelles.
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La première partie de cet ouvrage explique la notion d'alimentation liée aux besoins du corps et à l'histoire, la seconde, pourquoi il faut bien se nourrir, la troisième aborde la notion de goût et la dernière ce qui menace notre alimentation...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 MOR documentaire CDI 9782210747388 Disponible 
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Les adolescents et l'alimentation : les goûts, la faim, l'obsession du poids, les régimes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 MIR documentaire CDI 9782745927835 Disponible 
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Radis, aubergine, carotte, courgette, potiron, mais aussi carline, potimarron, patte d'ours, courge musquée, rutabaga, scorsonère, topinambour... De superbes illustrations pour redécouvrir le monde oublié des légumes d'hier, leurs multiples vert[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 635 LEM documentaire CDI 9782847901559 Disponible 
Article : texte imprimé
Anaïs Daniel, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur |Entretien avec Gilles Fumey, professeur de géographie culturelle, pour comprendre l'origine des goûts et leur évolution au cours de notre vie.
Article : texte imprimé
Comme tous les ans, "la semaine du goût" nous rappelle que ce sens est important.
Article : texte imprimé
Nadia Hamam, Auteur |Présentation, en 2006, de l'association internationale Slow Food : son soutien à la biodiversité, l'agriculture traditionnelle dans le respect du goût et de la diversité, la gastronomie, en créant les ateliers du goût et les sommets Terra Madre,[...]
